無論是乳化機還是乳化泵，工作時都是靠輸料葉輪，將物料高速散射于定子和轉子的微小間隙中，通過定子和轉子的高速運轉剪切力，將物料細化，最終最終形成均勻的一種相的過程。

    高剪切分散乳化機、乳化泵可以高效、均勻、快速地將一個相或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下各個相識互不相溶的。由于轉子所產生的非常高的線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，從而使不相溶的固相、液相、氣相在相互工藝和適量添加劑共同作用下，瞬間均勻、精細的分散乳化，經過循環往復，最終得到穩定的高品質產品。

乳化機工作示意圖

1、高速旋轉的轉子在轉子中心處形成負壓區，將物料從剪切頭的上下進料區域同時從軸向吸入工作腔內。

2、高速旋轉的轉子產生強勁的離心力，將物料從切向方向甩入定轉子之間狹窄的間隙中，使物料受到強烈的離心擠壓、撞擊等作用，物料得到初步的分散。 

3、高速旋轉的轉子產生極高的線速度，并形成強烈的機械剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分的分散、乳化、均質，同時通過定子槽射出。 

4、物料不斷地從徑向高速射出，在物科本身和容器的阻力下改變流向，同時在轉子中心區域負壓的作用下，物料又被吸入，形成強烈的的翻動湍流。物料經過數次循環，最終完成分散、乳化、均質等過程。

乳化機泵工作示意圖

    乳化泵，又叫管線式乳化機、連續式乳化機。是用于連續生產或循環處理的高性能化工設備。在泵腔內裝有一組以上對偶咬合的多層轉子和定子。在電機的驅動下，轉子高速旋轉，一級轉子中心區域產生負壓，將進口處的物料吸入腔體，散射向定轉子，通過幾層及幾組的定轉子剪切。使得粒徑減小，從而被分散、乳化，由此可以得到精細的產品。